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Funbooker vous propose d'offrir en cadeau ou de participer à un atelier de brassage de bière, pour fabriquer votre propre breuvage. Apprenez les étapes de fabrication d'une bière artisanale avec un maître brasseur, du brassage à la dégustation en passant par la fermentation.
Un atelier culinaire comme le brassage de bières artisanales est l'occasion en or de comprendre les secrets de fabrication de votre boisson préférée !
La conception d’une bonne bière obéit à un processus bien précis !
Les grains du malt sont concassés afin de créer une mouture plus ou moins fine. L’écorce des céréales est broyée, ce qui facilitera l’accès à l’amidon.
Durant cette opération consistant à extraire l’amidon du malt concassé, ce dernier est trempé et remué dans une cuve d'empâtage remplie d’eau chaude. À l’issue du brassage, on obtient une mixture pâteuse appelée maische.
On ajoute de l’eau à 75 degrés sur les grains tandis que le moût s’écoule par le bas. Le rinçage des drêches permet de récupérer les sucres et la saveur du malt après la filtration.
Lors de cette étape, du houblon est bouilli dans le moût pour apporter des arômes et de l’amertume à la bière.
On fait circuler de l’eau froide dans un serpentin en cuivre plongé dans la cuve de brassage jusqu’à ce que la température du moût descende à 20 degrés. Ce procédé évite les contaminations extérieures et favorise le travail des levures.
Quand le moût a refroidi, on ajoute les levures. Elles vont se reproduire et transformer les sucres fermentescibles en alcool.
Il existe différents types de bières. Découvrez-les !
Ce sont les bières les plus communes. Elles possèdent une couleur dorée éclatante. Cette teinte est liée à leur malt clair. Certaines de ces boissons alcoolisées ont une saveur fruitée.
Généralement, les bières blanches ne sont pas conçues avec de l’orge, mais avec du froment qui leur confère un goût d’agrume. Réputées pour leur fraîcheur, elles sont très appréciées pendant la période estivale et se marient à merveille avec une tranche de citron !
Leur goût prononcé et leur couleur marron sont dus au fort degré de torréfaction de l’orge. Elles ont souvent des arômes de café ou de cacao.
Elles sont fabriquées à partir d’un malt brun. L’orge a été torréfiée de manière importante, donnant à ces bières une saveur légèrement épicée.
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