Descubre y cocina setas silvestres en Rennes (35)

• Una copa de bienvenida para reunirnos y conocernos en un ambiente distendido
• Presentación de las variedades del día, silvestres o cultivadas (shiitake, melena de león, rebozuelos, boletus), así como de los productos ecológicos y locales que las acompañan
• A continuación, manos a la obra en la cocina, en pequeños grupos y con dos chefs que os guiarán. Aprenderéis a limpiar, cortar, saltear y combinar las setas para realzar sus aromas. En el menú:
  • tartar de setas aderezado con nueces tostadas
  • crema aterciopelada de setas de cardo rosas al romero
  • tiras crujientes de eringi
  • postre sorpresa que combina praliné y nameko
• Degustación de lo que hayáis preparado (preved un picnic adicional según vuestro apetito)

• Paseo para aprender a reconocer las principales especies comestibles
• Entre 5 y 10 variedades identificadas, según la temporada
• Las claves para distinguir las setas comestibles de las especies tóxicas
• Una mejor comprensión de los delicados entornos en los que crecen

Te llevarás tus fichas de recetas, consejos para una recolección respetuosa con la naturaleza y un montón de ideas para cocinar setas en casa.