Ontdek en bereid wilde paddenstoelen in Rennes (35)

Cours de cuisine francaise

Ontdek en bereid wilde paddenstoelen in Rennes (35)

Door :

Anna

Rennes (35)

Nieuw

Gratis annuleringtot 48u voor de datum van de activiteit.

Geldend cadeaubeleid

In het programma :

7u
Tot 20 personen
Vanaf 14 jaar

Een dag om van de koekenpan naar het bos te gaan. Onder begeleiding van een chef-kok en een botanicus ontdekt u paddenstoelen in al hun facetten: u leert ze bereiden met technieken uit de haute cuisine en vervolgens ze in hun natuurlijke omgeving te herkennen. Een ervaring die de zintuigen prikkelt, leerzaam is en nieuwe energie geeft.

Verloop van de dag (7 uur):

’s Ochtends, achter het fornuis

Een welkomstdrankje om elkaar te ontmoeten en in een gezellige sfeer kennis te maken
Presentatie van de soorten van de dag, zowel in het wild groeiende als gekweekte (shiitake, leeuwenmanen, cantharellen, bruine boleten), evenals de bijbehorende biologische en lokale producten
Daarna aan de slag in de keuken, in kleine groepjes en onder begeleiding van twee chef-kokkinnen. U leert de paddenstoelen schoonmaken, snijden, bakken en combineren om hun aroma’s optimaal tot hun recht te laten komen. Op het menu:
- tartaar van paddenstoelen, op smaak gebracht met geroosterde walnoten
- romige soep van roze oesterzwammen met rozemarijn
- knapperige eryngii-koekjes
- een verrassend dessert met praliné en nameko
Proeverij van uw eigen creaties (neem eventueel een extra picknick mee, afhankelijk van uw eetlust)

's Middags, in het bos

Wandeling om de belangrijkste eetbare soorten te leren herkennen
Tussen de 5 en 10 soorten worden geïdentificeerd, afhankelijk van het seizoen
De belangrijkste kenmerken om eetbare paddenstoelen van giftige soorten te onderscheiden
Een beter begrip van de kwetsbare habitats waarin ze groeien

U gaat naar huis met uw receptenkaartjes, tips voor het natuurvriendelijk plukken en tal van ideeën om thuis met paddenstoelen te koken.