Schokoladenverkostungs-Workshop in Saint-Germain-en-Laye (78)

Im Programm :

1. 1h30min
2. Bis zu 10 Personen
3. Ab 15 Jahren

Begeben Sie sich auf eine kulinarische und sinnliche Reise unter der Leitung von Stéphanie, Absolventin der École de Chocologie Paris und des IICCT (International Institute of Chocolate and Cacao Tasting).

In diesem Workshop lernen Sie die Botanik des Kakaos kennen, die einzelnen Schritte seiner Verarbeitung zu Schokolade und schließlich die Kunst der sensorischen Verkostung – ganz wie ein Önologe!

Ablauf des Workshops (1,5 Stunden):

• Einführung in den Kakaoanbau: Botanik, Anbaugebiete, Sorten, Herkunft
• Einblick in die einzelnen Schritte der Schokoladenherstellung, von der Kakaobohne bis zur Tafel
• Einführung in die sensorische Methode, die von professionellen Chocolatiers und Verkostern angewendet wird
• Geführte Verkostung von 6 Proben zur Erkundung von Aromen, Texturen, Profilen und Nuancen
• Lernen, Aromen zu identifizieren und eine Schokolade so zu analysieren, wie man es bei einem edlen Wein tun würde
• Entdeckung von Begriffen wie Terroir, Jahrgänge, Grand Crus und Aromaprofile

Ein intensives und raffiniertes Erlebnis, das Ihre Wahrnehmung von Schokolade für immer verändern könnte. Genießen, vergleichen, entdecken: Es ist, als würden Sie Schokolade zum ersten Mal probieren!