Laboratorio di degustazione di cioccolato a Saint-Germain-en-Laye (78)

Nel programma :

1. 1h30min
2. Fino a 10 persone
3. A partire da 15 anni

Immergetevi in un viaggio gastronomico e sensoriale guidato da Stéphanie, diplomata all’École de Chocologie di Parigi e all’IICCT (International Institute of Chocolate and Cacao Tasting).

Questo laboratorio vi farà scoprire la botanica del cacao, le fasi della sua trasformazione in cioccolato e, infine, l’arte della degustazione sensoriale, proprio come farebbe un enologo!

Svolgimento del laboratorio (1h30):

• Introduzione alla coltivazione del cacao: botanica, terroir, varietà, origini
• Comprensione delle fasi di produzione del cioccolato, dalla fava alla tavoletta
• Introduzione al metodo sensoriale utilizzato dai cioccolatieri e dai degustatori professionisti
• Degustazione guidata di 6 campioni per esplorare aromi, consistenze, profili e sfumature
• Apprendimento delle tecniche per identificare gli aromi e analizzare un cioccolato come si farebbe con un grande vino
• Scoperta dei concetti di terroir, annate, grand cru e profili aromatici

Un’esperienza coinvolgente e raffinata, che potrebbe trasformare per sempre la vostra percezione del cioccolato. Assaporate, confrontate, esplorate: è come assaggiare il cioccolato per la prima volta!