Chocoladeproeverij in Saint-Germain-en-Laye (78)

In het programma :

1. 1u30min
2. Tot 10 personen
3. Vanaf 15 jaar

Ga mee op een culinaire en zintuiglijke reis onder leiding van Stéphanie, afgestudeerd aan de École de Chocologie in Parijs en het IICCT (International Institute of Chocolate and Cacao Tasting).

Tijdens deze workshop maakt u kennis met de botanische aspecten van cacao, de verschillende stappen in de verwerking tot chocolade en vervolgens de kunst van het sensorisch proeven, net zoals een oenoloog dat doet!

Verloop van de workshop (1,5 uur):

• Inleiding tot de cacaoteelt: plantkunde, terroirs, variëteiten, herkomst
• Inzicht in de stappen van de chocoladeproductie, van de cacaoboon tot de reep
• Inleiding tot de sensorische methode die door professionele chocolatiers en proevers wordt gebruikt
• Begeleide proeverij van 6 monsters om aroma’s, texturen, profielen en nuances te ontdekken
• Leren aroma’s te herkennen en chocolade te analyseren zoals men dat bij een grote wijn zou doen
• Ontdekking van begrippen als terroir, jaargangen, grands crus en aromatische profielen

Een meeslepende en verfijnde ervaring die uw kijk op chocolade voorgoed zou kunnen veranderen. Proef, vergelijk, ontdek: het is alsof u voor het eerst chocolade proeft!