Workshop de degustação de chocolate em Saint-Germain-en-Laye (78)

No programa :

1. 1h30min
2. Até 10 pessoas
3. A partir dos 15 anos

Mergulhe numa viagem gastronómica e sensorial conduzida por Stéphanie, licenciada pela École de Chocologie de Paris e pelo IICCT (International Institute of Chocolate and Cacao Tasting).

Este workshop irá levá-lo a descobrir a botânica do cacau, as etapas da sua transformação em chocolate e, posteriormente, a arte da degustação sensorial, à maneira de um enólogo!

Desenvolvimento do workshop (1h30):

• Introdução ao cultivo do cacau: botânica, terroirs, variedades, origens
• Compreensão das etapas de fabrico do chocolate, do grão à tableta
• Iniciação ao método sensorial utilizado por chocolatiers e provadores profissionais
• Degustação guiada de 6 amostras para explorar aromas, texturas, perfis e nuances
• Aprendizagem para identificar os aromas e analisar um chocolate tal como se faria com um grande vinho
• Descoberta de conceitos como terroir, colheitas, grands crus e perfis aromáticos

Uma experiência imersiva e requintada, que poderá transformar para sempre a sua perceção do chocolate. Saboreie, compare, explore: é como provar chocolate pela primeira vez!