Taller de degustación de chocolate en Saint-Germain-en-Laye (78)

En el programa :

1. 1 hora30 minutos
2. Hasta 10 personas
3. A partir de 15 años

Sumérjase en un viaje gastronómico y sensorial de la mano de Stéphanie, diplomada de la École de Chocologie Paris y del IICCT (Instituto Internacional de Cata de Chocolate y Cacao).

Este taller le introducirá en la botánica del cacao, las etapas de su transformación en chocolate y, a continuación, en el arte de la cata sensorial, ¡como un enólogo!

Desarrollo del taller (1h30) :

• Introducción al cultivo del cacao: botánica, terruños, variedades, orígenes
• Comprensión de las etapas de la fabricación del chocolate, del haba a la tableta
• Introducción al método sensorial utilizado por los chocolateros y catadores profesionales
• Cata guiada de 6 muestras para explorar aromas, texturas, perfiles y matices
• Aprenda a identificar los aromas y a analizar un chocolate como lo haría con un buen vino
• Descubrir nociones de terroir, añadas, grands crus y perfiles aromáticos

Una experiencia inmersiva y refinada que podría transformar para siempre su percepción del chocolate. Saboree, compare y explore: ¡es como probar el chocolate por primera vez!