Workshop zum Thema Kimchi und selbst eingelegtes Gemüse im 11. Arrondissement von Paris

Im Programm :

1. 2h
2. Bis zu 7 Personen

Tauchen Sie ein in die faszinierende Welt der Gemüsefermentierung im Herzen einer handwerklichen Mikro-Bäckerei, die sich auf Sauerteig und fermentierte Produkte spezialisiert hat. Dieser Workshop bietet Ihnen ein umfassendes Erlebnis mit Raphaël, zwischen koreanischer Tradition und natürlichen Fermentationstechniken.

Ablauf des Workshops (2 Std.):

• Einführung in die Welt der Fermentierung: Vorstellungsrunde, Erläuterung der Grundlagen und Kennenlernen von Kimchi, dem Star unter den milchsauer vergorenen Gemüsesorten.
• Zubereitung Ihres eigenen Kimchi, ganz nach Ihrem Geschmack (mehr oder weniger scharf), mit Schritt-für-Schritt-Anleitung. Bitte bringen Sie ein 75-cl-Glas mit Dichtungsring (Typ „Le Parfait“) mit – falls Sie keines dabei haben, kann ein Glas zur Verfügung gestellt werden.
• Einblick in andere Fermentationsarten: Gewürzgurken, Sauerkraut, scharfe Saucen … mit Erläuterungen zu den ernährungsphysiologischen Vorteilen, der Haltbarkeit und den kreativen Möglichkeiten.
• Verkostung von fermentiertem Gemüse, um den Gaumen zu wecken und die Feinheiten der durch die Fermentierung entstehenden Aromen besser zu verstehen.

Ein lebendiger und sinnlicherWorkshop, bei dem Sie lernen, die Fermentierung zu beherrschen – und dabei genussvoll schlemmen!