Atelier fermentation kimchi et légumes maison à Paris 11ème

Au programme :

1. 2h
2. Jusqu'à 7 personnes

Plongez dans l’univers passionnant de la fermentation des légumes au cœur d’une micro-boulangerie artisanale, spécialisée dans le levain et les produits fermentés. Cet atelier vous offre une immersion complète avec Raphaël, entre tradition coréenne et techniques de fermentation naturelles.

Déroulement de l’atelier (2h) :

• Introduction au monde de la fermentation : tour de table, présentation des bases et découverte du kimchi, star des légumes lacto-fermentés.
• Réalisation de votre propre kimchi, personnalisé selon vos goûts (plus ou moins épicé), avec un accompagnement pas à pas. Pensez à apporter un bocal à joint de 75cl (type Le Parfait) – un bocal peut être fourni en cas d’oubli.
• Ouverture vers d’autres types de fermentations : cornichons, choucroute, sauces piquantes… avec explication des bienfaits nutritionnels, de la conservation et des possibilités créatives.
• Dégustation de légumes fermentés pour éveiller les papilles et mieux comprendre les subtilités des saveurs issues de la fermentation.

Un atelier vivant et sensoriel pour apprendre à maîtriser la fermentation tout en vous régalant !