Workshop de fermentação de kimchi e legumes caseiros no 11.º arrondissement de Paris

No programa :

1. 2h
2. Até 7 pessoas

Mergulhe no fascinante mundo da fermentação de vegetais no coração de uma micro-padaria artesanal, especializada em fermento natural e produtos fermentados. Este workshop oferece-lhe uma imersão completa com o Raphaël, entre a tradição coreana e as técnicas de fermentação naturais.

Desenvolvimento do workshop (2 h):

• Introdução ao mundo da fermentação: ronda de apresentações, explicação dos conceitos básicos e descoberta do kimchi, a estrela dos vegetais lactofermentados.
• Preparação do seu próprio kimchi, personalizado de acordo com os seus gostos (mais ou menos picante), com acompanhamento passo a passo. Não se esqueça de trazer um frasco com tampa hermética de 75 cl (tipo Le Parfait) – caso se esqueça, podemos fornecer-lhe um.
• Abertura a outros tipos de fermentação: pepinos em conserva, chucrute, molhos picantes… com explicação sobre os benefícios nutricionais, a conservação e as possibilidades criativas.
• Degustação de vegetais fermentados para despertar o paladar e compreender melhor as subtilezas dos sabores resultantes da fermentação.

Um workshop dinâmico e sensorialpara aprender a dominar a fermentação enquanto se delicia!