Workshop kimchi en zelfgemaakte groenten in het 11e arrondissement van Parijs

In het programma :

1. 2u
2. Tot 7 personen

Duik in de boeiende wereld van het fermenteren van groenten in een ambachtelijke microbakkerij die gespecialiseerd is in zuurdesem en gefermenteerde producten. Deze workshop biedt je een complete onderdompeling in de wereld van Raphaël, tussen Koreaanse traditie en natuurlijke fermentatietechnieken.

Verloop van de workshop (2 uur):

• Inleiding tot de wereld van het fermenteren: kennismaking, uitleg over de basisprincipes en ontdekking van kimchi, de ster onder de lacto-gefermenteerde groenten.
• Maak je eigen kimchi, helemaal naar jouw smaak (meer of minder pittig), met stapsgewijze begeleiding. Vergeet niet een pot met deksel van 75 cl mee te nemen (type Le Parfait) – er kan een pot worden verstrekt als je deze bent vergeten.
• Kennismaking met andere soorten fermentatie: augurken, zuurkool, pittige sauzen… met uitleg over de voedingswaarde, het bewaren en de creatieve mogelijkheden.
• Proeverij van gefermenteerde groenten om de smaakpapillen te prikkelen en de subtiliteiten van de smaken die door fermentatie ontstaan beter te begrijpen.

Een levendige en zintuiglijkeworkshop om fermentatie onder de knie te krijgen en tegelijkertijd te genieten!