Workshop sulla fermentazione del kimchi e delle verdure fatte in casa a Parigi, 11° arrondissement

Nel programma :

1. 2h
2. Fino a 7 persone

Immergetevi nell’affascinante mondo della fermentazione delle verdure nel cuore di un piccolo panificio artigianale, specializzato in lievito madre e prodotti fermentati. Questo laboratorio vi offre un’esperienza completa con Raphaël, tra tradizione coreana e tecniche di fermentazione naturali.

Svolgimento del laboratorio (2 ore):

• Introduzione al mondo della fermentazione: giro di presentazioni, spiegazione delle nozioni di base e scoperta del kimchi, protagonista delle verdure fermentate con batteri lattici.
• Preparazione del proprio kimchi, personalizzato secondo i propri gusti (più o meno piccante), con una guida passo dopo passo. Ricordatevi di portare un barattolo con coperchio a tenuta ermetica da 75 cl (tipo Le Parfait) – in caso di dimenticanza, ne verrà fornito uno.
• Approfondimento su altri tipi di fermentazione: cetriolini, crauti, salse piccanti… con spiegazione dei benefici nutrizionali, della conservazione e delle possibilità creative.
• Degustazione di verdure fermentate per risvegliare le papille gustative e comprendere meglio le sfumature dei sapori derivanti dalla fermentazione.

Un laboratorio vivace e sensorialeper imparare a padroneggiare la fermentazione gustando al contempo prelibatezze!