Im Programm :
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3h30min
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Bis zu 8 Personen
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Ab 15 Jahren
Entdecken Sie in diesem Workshop den Zauber fermentierter scharfer Saucen und lernen Sie, Ihre eigenen Rezepte zu kreieren – von mild bis extrem scharf. Lassen Sie sich von Traditionen aus aller Welt inspirieren und tauchen Sie ein in die Fermentationstechniken, die Chilischoten verwandeln !
Ablauf des Workshops (3,5 Stunden):
- Einführung in die wichtigsten fermentierten Saucen der Welt und ihre Besonderheiten.
- Erlernen der Rolle von Salz und der verschiedenen Fermentationsmethoden: Mash und Salzlake.
- Zubereitung von zwei Saucen je nach Saison und verfügbaren Chilischoten.
- Tipps zum Abfüllen, zur Lagerung und zu kulinarischen Kombinationen.
Sie nehmen Ihre Saucen und fermentierten Pasten, die sich noch im Fermentationsprozess befinden , mit nach Hause – bereit, dort weiterzureifen!
Der Ort
Adresse: 78–80 Rue de la Faïencerie, 33000 Bordeaux
Anfahrt:
- Buslinien 7, 27, 53 und H1: Faure – Balguerie
