Laboratorio di produzione di formaggio a Rennes (35)

Nel programma :

1. 2h
2. Fino a 6 persone

Immergetevi nel mondo della produzione casearia artigianale nel cuore di un caseificio urbano. Questo laboratorio vi invita a scoprire tutte le fasi della produzione di una “tomme” a partire dal latte crudo, in un’atmosfera divertente e interattiva!

Svolgimento del laboratorio (2 ore):

• Presentazione del caseificio e dello svolgimento del laboratorio
• Consegna di 5 litri di latte crudo già inoculato a ciascun partecipante
• Aggiunta del caglio e formazione della cagliata
• Taglio dei grumi e spiegazione del loro impatto sulla consistenza
• Stesura negli stampi e leggera pressatura della cagliata
• Momento di scambio e degustazione dei formaggi stagionati in loco
• Dopo 2 mesi di stagionatura, ritiro della vostra tomme personalizzata

Un laboratorio sensoriale e pratico, in piccoli gruppi (da 3 a 6 persone), per scoprire i segreti del formaggio in un’atmosfera accogliente!