Curso de 2 dias de culinária vegetariana em Marselha (1.º)

No programa :

1. 2 dias
2. Até 10 pessoas
3. A partir dos 18 anos

Dois dias de imersão para dominar as técnicas da cozinha vegetariana.

Desenvolvimento do curso:

• 1.º dia: irá trabalhar os fundamentos: ingredientes vegetais, métodos de cozedura, proteínas vegetais (leguminosas, tofu, tempeh, seitan), molhos e emulsões, entrada e prato principal, apresentação dos pratos.
• O segundo dia é dedicado às técnicas e ao saber-fazer: substituições criativas, iniciação à fermentação, preparações doces, elaboração de um menu completo e, por fim, refeição partilhada em conjunto.

Inclui livreto de receitas, matérias-primas, material e refeições, com acompanhamento após o curso.