Stage 2 jours de cuisine végétale à Marseille (1er)

Au programme :

1. 2 jours
2. Jusqu'à 10 personnes
3. À partir de 18 ans

Deux jours d'immersion, pour maîtriser les techniques de la cuisine végétale. 

Déroulé du stage :

• 1er jour : vous travaillez les fondamentaux : ingrédients végétaux, cuissons, protéines végétales (légumineuses, tofu, tempeh, seitan), sauces et émulsions, entrée et plat principal, dressage.
• Le 2ème jour est consacré aux techniques et savoir-faire : substitutions créatives, initiation à la fermentation, préparations sucrées, construction d'un menu complet, puis repas partagé ensemble.

Livret de recettes, matières premières, matériel et repas inclus, avec un suivi après le stage.