Corso sul foie gras alla Ferme de Viltain (78)

Le spiegazioni sono chiare, così come la dimostrazione sul fegato d’anatra. Essendo arrivato un po' in ritardo, non ho sentito spiegare perché si utilizzasse il fegato d'anatra e non quello d'oca. D'altra parte, assaggiando a casa il suo fegato d'anatra, il sapore è MOLTO marcato! È NORMALE? Il fegato non è rimasto abbastanza a lungo nel forno a 80 °C, per 30-35 minuti? (termometro < 30 °C quando inserito nel fegato a bagnomaria) Per questo motivo, nessuno si è servito una seconda volta! Cosa fare, per favore, con quello che è rimasto? (Devo ripetere la cottura a 80 °C e togliere il fegato solo quando il termometro segna 40-45 °C? Grazie in anticipo per la vostra risposta. Mai CARIOU 06 12 15 06 38 - [email protected] & [email protected]

Un animatore molto simpatico, che spiega molto bene e non esita a ripetere la spiegazione se necessario.

Ottima accoglienza. Bella presentazione. È bello poter portare a casa il proprio foie gras

Un'esperienza eccellente. Ho apprezzato moltissimo questa attività. Ottima organizzazione: le spiegazioni fornite dallo chef e la sua dimostrazione prima che ci cimentassimo noi stessi nella preparazione del foie gras erano perfettamente chiare. Ottima atmosfera, senza dimenticare la piccola degustazione alla fine del laboratorio.

L'atmosfera era davvero piacevole, così come gli animatori; abbiamo apprezzato moltissimo questo laboratorio