Foie-gras-Workshop auf dem Bauernhof „Ferme de Viltain“ (78)

Die Erklärungen sind klar, ebenso wie die Demonstration anhand einer Entenleber. Da ich etwas zu spät kam, habe ich nicht mitbekommen, warum wir mit Entenleber und nicht mit Gänsleber gearbeitet haben. Als ich jedoch zu Hause meine Entenleber probierte, war der Geschmack der Leber SEHR ausgeprägt! IST DAS NORMAL? Ist die Leber nicht lange genug bei 80 °C im Ofen geblieben, nämlich 30–35 Minuten? (Thermometer < 30 °C, als es im Wasserbad in die Leber gesteckt wurde) Deshalb hat sich niemand noch einmal bedient! Was soll ich bitte mit den Resten machen? (Soll ich den Garvorgang bei 80 °C wiederholen und die Leber erst herausnehmen, wenn das Thermometer 40–45 °C anzeigt? Vielen Dank im Voraus für Ihre Antwort. Mai CARIOU 06 12 15 06 38 – [email protected] & [email protected]

Ein sehr sympathischer Kursleiter, der alles sehr gut erklärt und nicht zögert, es noch einmal zu erklären, falls nötig.

Sehr herzlicher Empfang. Schöne Präsentation. Es ist schön, die eigene Foie gras mit nach Hause zu nehmen.

Eine hervorragende Erfahrung. Diese Aktivität hat mir sehr gut gefallen. Die Organisation war sehr gut, und die Erklärungen des Küchenchefs sowie seine Vorführung, bevor wir die Zubereitung der Foie gras selbst in die Hand nahmen, waren absolut verständlich. Es herrschte eine gute Atmosphäre, und nicht zu vergessen die kleine Verkostung am Ende des Workshops.

Die Atmosphäre war sehr angenehm, ebenso wie die Betreuer – dieser Workshop hat uns sehr gut gefallen.