Workshop foie gras op de Ferme de Viltain (78)

De uitleg is duidelijk, net als de demonstratie met een eendenlever. Omdat ik iets te laat aankwam, heb ik niet gehoord waarom we met eendenlever werkten en niet met ganzenlever. Maar toen ik thuis mijn eendenlever proefde, was de smaak van de lever HEEL uitgesproken! IS DAT NORMAAL? Heeft de lever niet lang genoeg in de oven op 80 °C gestaan, gedurende 30-35 minuten? (thermometer < 30 °C toen deze in de lever in het waterbad werd gestoken) Daardoor heeft niemand nog een tweede portie genomen! Wat kan ik alsjeblieft doen met wat er overblijft? (Moet ik de bereiding bij 80 °C herhalen en de lever pas uit de oven halen als de thermometer 40-45 °C aangeeft? Alvast bedankt voor uw reactie. Mai CARIOU 06 12 15 06 38 - [email protected] & [email protected]

Een heel sympathieke begeleider, die alles heel duidelijk uitlegt en niet aarzelt om het nog eens uit te leggen als dat nodig is.

Zeer hartelijke ontvangst. Mooie presentatie. Het is leuk om met je eigen foie gras naar huis te gaan.

Een geweldige ervaring. Ik heb enorm genoten van deze activiteit. De organisatie was uitstekend; de uitleg van de chef en zijn demonstratie, voordat we zelf aan de slag gingen met het bereiden van de foie gras, waren heel duidelijk. Er hing een gezellige sfeer, en niet te vergeten de kleine proeverij aan het einde van de workshop.

Er hing een heel gezellige sfeer en de begeleiders waren ook heel aardig; we hebben enorm genoten van deze workshop