Laboratorio di spremitura dell'olio di noci al frantoio di Ligneyrac (19)

Nel programma :

1. 2h30min
2. Da 4 a 20 persone

Immergetevi nel cuore dell’antico savoir-faire della produzione dell’olio di noci. Questo laboratorio partecipativo vi invita a scoprire e sperimentare ogni fase della produzione, dal nocciolo alla bottiglia, godendovi al contempo gustose degustazioni e la visita al frantoio.

Svolgimento dell’attività (2 ore e 30 minuti):

• Selezione dei gherigli: cernita manuale delle diverse varietà di noci e scoperta della loro influenza sugli aromi dell’olio.
• Frantumazione con la macina: trasformazione dei gherigli in pasta secondo il metodo tradizionale.
• Riscaldamento nel calderone: osservazione e regolazione della cottura per ottenere diversi profili di olio.
• Spremitura ed estrazione: pressatura della pasta e osservazione del deflusso dell’olio.
• Decantazione e imbottigliamento: spiegazioni sulla conservazione e il confezionamento del proprio olio.
• Degustazione gastronomica: oli di noci, noci DOP, specialità a base di noci, vino di noci e altre creazioni del frantoio.
• Visita ai laboratori: scoperta delle fasi di preparazione delle noci e dei requisiti delle DOP «Noci del Périgord» e «Olio di noci del Périgord»

Tornerete a casa con una bottiglia da 20 cl dell’olio spremuto durante il laboratorio e il ricordodi un’esperienza autentica, conviviale e golosa da condividere con la famiglia o gli amici.