Werkplaats voor het persen van walnootolie in de molen van Ligneyrac (19)

In het programma :

1. 2u30min
2. Van 4 tot 20 personen

Duik in de wereld van de eeuwenoude ambachtelijke productie van walnootolie. Tijdens deze interactieve workshop kunt u elke stap van het productieproces ontdekken en zelf ervaren, van de walnootkern tot de fles, terwijl u geniet van heerlijke proeverijen en een rondleiding door de molen.

Verloop van de activiteit (2,5 uur):

• Selectie van de walnootpitten: handmatig sorteren van de verschillende walnootsoorten en ontdekken hoe deze de aroma’s van de olie beïnvloeden.
• Vermalen met de molensteen: verwerking van de walnootkernen tot pasta volgens de traditionele methode.
• Verwarmen in de ketel: het observeren en regelen van het kookproces om verschillende olieprofielen te verkrijgen.
• Persing en extractie: de pasta wordt in de pers geplaatst en u ziet hoe de olie eruit stroomt.
• Decanteren en bottelen: uitleg over het bewaren en verpakken van uw eigen olie.
• Gastronomische proeverij: walnootolie, walnoten met BOB-keurmerk, specialiteiten op basis van walnoten, walnootwijn en andere creaties van de molen.
• Rondleiding door de werkplaatsen: ontdek de stappen in de verwerking van de walnoten en de eisen van de AOP-keurmerken ‘Noix du Périgord’ en ‘Huile de noix du Périgord’.

U gaat naar huis met een flesje van 20 cl van de olie die tijdens de workshop is geperst en met de herinnering aaneen authentieke, gezellige en culinaireervaring om te delen met familie of vrienden.