Oficina de prensagem de óleo de noz no moinho de Ligneyrac (19)

No programa :

1. 2h30min
2. De 4 a 20 pessoas

Mergulhe no coração do saber-fazer ancestral da produção de azeite de noz. Este workshop participativo convida-o a descobrir e a experimentar cada etapa da produção, desde a noz descascada até à garrafa, enquanto desfruta de degustações gastronómicas e de uma visita ao moinho.

Desenvolvimento da atividade (2h30):

• Seleção das nozes descascadas: triagem manual das diferentes variedades de nozes e descoberta da sua influência nos aromas do azeite.
• Moagem com mola: transformação das nozes em pasta segundo o método tradicional.
• Aquecimento no caldeirão: observação e regulação do cozimento para obter diferentes perfis de azeite.
• Prensagem e extração: colocação da pasta na prensa e descoberta do fluxo do azeite.
• Decantação e engarrafamento: explicações sobre a conservação e o acondicionamento do seu próprio azeite.
• Degustação gourmet: azeites de noz, nozes DOP, especialidades à base de noz, vinho de noz e outras criações do moinho.
• Visita às instalações: descoberta das etapas de preparação das nozes e dos requisitos das DOP «Nozes do Périgord» e «Azeite de noz do Périgord»

Levará consigo uma garrafa de 20 cl do azeite prensado durante o workshop e a recordaçãode uma experiência autêntica, convivial e gastronómica para partilhar com a família ou os amigos.