Scoprite e cucinate i funghi selvatici a Nantes (44)

• Un drink di benvenuto per ritrovarsi e conoscersi in un’atmosfera allegra
• Presentazione delle varietà del giorno, selvatiche o coltivate (shiitake, criniera di leone, finferli, boletus edulis), nonché dei prodotti biologici e locali che le accompagnano
• Poi via libera alla cucina, in piccoli gruppi e con due chef a guidarvi. Imparerete a pulire, tagliare, saltare in padella e abbinare i funghi per esaltarne gli aromi. In menu:
  • tartara di funghi insaporita con noci tostate
  • crema vellutata di funghi pleurotus rosa al rosmarino
  • cialde croccanti di eryngii
  • dessert a sorpresa che unisce pralinato e nameko
• Degustazione delle vostre creazioni (prevedete un picnic in più a seconda del vostro appetito)

• Passeggiata per imparare a riconoscere le principali specie commestibili
• Da 5 a 10 varietà identificate, a seconda della stagione
• Le chiavi per distinguere i funghi commestibili dalle specie velenose
• Una migliore comprensione degli habitat delicati in cui crescono

Tornerete a casa con le vostre schede-ricette, consigli per una raccolta rispettosa della natura e tante idee per cucinare i funghi a casa vostra.