Descubra e cozinhe cogumelos selvagens em Nantes (44)

• Uma bebida de boas-vindas para nos reunirmos e nos conhecermos num ambiente descontraído
• Apresentação das variedades do dia, silvestres ou cultivadas (shiitake, crista-de-leão, chanterelles, bolet bai), bem como dos produtos biológicos e locais que as acompanham
• Depois, é hora de cozinhar, em pequenos grupos e com duas chefs a orientá-los. Aprenderão a limpar, cortar, saltear e combinar os cogumelos para realçar os seus aromas. No menu:
  • tártaro de cogumelos temperado com nozes torradas
  • creme aveludado de cogumelos pleurotus cor-de-rosa com alecrim
  • bolachas estaladiças de eryngii
  • sobremesa surpreendente que combina praliné e nameko
• Degustação das suas criações (preveja um piquenique adicional, consoante o seu apetite)

• Passeio para aprender a reconhecer as principais espécies comestíveis
• Entre 5 e 10 variedades identificadas, dependendo da estação
• As chaves para distinguir os cogumelos comestíveis das espécies tóxicas
• Uma melhor compreensão dos ecossistemas frágeis onde crescem

Levará consigo as suas fichas de receitas, conselhos para uma colheita respeitosa da natureza e muitas ideias para cozinhar cogumelos em casa.