Taller de miso en Burdeos Darwin

En el programa :

1. 4 horas
2. Hasta 6 personas
3. A partir de 15 años

Descubra cómo elaborar su propio miso, una pasta fermentada que se obtiene mediante un complejo proceso que implica varias etapas de fermentación. Nicolas le acompañará a lo largo de todo el taller y le dará valiosos consejos para elaborar su propio miso en casa.

Desarrollo del taller (4h) :

• Presentación del taller y de su funcionamiento. Elaboración de 2 kg de miso.
• Explicación completa del koji (Aspergillus oryzae) y su papel en la fermentación.
• Historia y tipos de miso (shiro, aka, mugi, genmai)
• Degustación comparativa de varios misos elaborados por la empresa
• Cocción de los guisantes, preparación y montaje de la pasta
• Proceso de embotellado y almacenamiento
• Seguimiento personalizado a distancia de la fermentación hasta la madurez

Te irás con tu propia creación y todos los consejos que necesitas para volver a hacerla en casa.