Miso-workshop in Bordeaux Darwin

In het programma :

1. 4u
2. Tot 6 personen
3. Vanaf 15 jaar

Ontdek hoe je je eigen miso kunt maken, deze gefermenteerde pasta die ontstaat door een complex proces met verschillende fermentatiefasen. Nicolas begeleidt je tijdens de hele workshop en geeft je waardevolle tips om thuis je eigen miso te maken.

Verloop van de workshop (4 uur):

• Presentatie van de workshop en het verloop ervan. Je gaat 2 kg miso maken.
• Uitgebreide uitleg over koji (Aspergillus oryzae) en de rol ervan in het fermentatieproces
• Geschiedenis en soorten miso (shiro, aka, mugi, genmai)
• Vergelijkende proeverij van verschillende miso's die je zelf hebt gemaakt
• Koken van de erwten, bereiding en samenstellen van de pasta
• In potten doen en het bewaarproces
• Persoonlijke begeleiding op afstand tijdens het fermentatieproces tot het product rijp is

U gaat naar huis met uw eigen creatie en alle tips om deze thuis nog eens te maken.