Workshop de Miso em Bordéus Darwin

No programa :

1. 4h
2. Até 6 pessoas
3. A partir dos 15 anos

Descubra como preparar o seu próprio miso, esta pasta fermentada obtida através de um processo complexo que envolve várias fases de fermentação. O Nicolas irá acompanhá-lo ao longo de todo o workshop e dar-lhe-á conselhos valiosos para que consiga preparar o seu próprio miso em casa.

Desenvolvimento do workshop (4 horas):

• Apresentação do workshop e do seu desenrolar. Irá preparar 2 kg de miso.
• Explicação completa sobre o koji (Aspergillus oryzae) e o seu papel na fermentação
• História e tipos de miso (shiro, aka, mugi, genmai)
• Degustação comparativa de vários misos da sua própria produção
• Cozedura dos ervilhas, preparação e mistura da pasta
• Colocação em frascos e processo de armazenamento
• Acompanhamento personalizado da fermentação à distância até à maturação

Levará consigo a sua criação e todas as dicas para voltar a prepará-la em casa.