Miso-Workshop in Bordeaux Darwin

Im Programm :

1. 4h
2. Bis zu 6 Personen
3. Ab 15 Jahren

Entdecken Sie, wie Sie Ihr eigenes Miso herstellen können – diese fermentierte Paste, die durch einen komplexen Prozess mit mehreren Gärungsphasen entsteht. Nicolas begleitet Sie während des gesamten Workshops und gibt Ihnen wertvolle Tipps, damit auch Ihnen die Zubereitung zu Hause gelingt.

Ablauf des Workshops (4 Stunden):

• Vorstellung des Workshops und seines Ablaufs. Sie werden 2 kg Miso herstellen.
• Umfassende Informationen über Koji (Aspergillus oryzae) und dessen Rolle bei der Fermentierung
• Geschichte und Sorten von Miso (Shiro, Aka, Mugi, Genmai)
• Vergleichende Verkostung verschiedener Miso-Sorten aus eigener Herstellung
• Kochen der Erbsen, Zubereitung und Zusammenstellen der Paste
• Abfüllung in Gläser und Lagerungsprozess
• Individuelle Fernbetreuung der Gärung bis zur Reife

Sie nehmen Ihre eigene Kreation sowie alle Tipps mit nach Hause, um sie dort nachzumachen.