Apprenez les grands classiques de la pâtisserie française à Lyon 6ème

Au programme :

1. 3h
2. Jusqu'à 12 personnes

Découvrez les grands classiques de la pâtisserie française à travers un atelier consacré à trois préparations incontournables. Accompagné par le Chef, vous apprendrez à réaliser une crème pâtissière, une pâte à choux et différentes techniques de pochage et de montage pour confectionner un mille-feuille à la vanille, des éclairs et un Paris-Brest.

Déroulé du cours :

• Vous apprendrez à réaliser une crème pâtissière onctueuse et maîtriserez les différentes étapes nécessaires pour obtenir une texture parfaite.
• Vous découvrirez les secrets de la pâte à choux, de sa préparation jusqu’à l’incorporation des ingrédients, afin d’obtenir une pâte suffisamment souple pour être pochée.
• Vous vous exercerez au pochage de la pâte à choux pour réaliser des éclairs réguliers et préparer la base de votre Paris-Brest.
• Vous apprendrez à garnir vos éclairs avec précision afin d’obtenir un résultat généreux et équilibré.
• Vous découvrirez les techniques de montage d’un mille-feuille et réaliserez un mille-feuille à la vanille à partir de votre crème pâtissière.
• Vous mettrez en pratique l’ensemble de ces techniques pour réaliser trois grands classiques de la pâtisserie française : le mille-feuille à la vanille, les éclairs et le Paris-Brest.

À l’issue de cet atelier, vous maîtriserez plusieurs techniques fondamentales de la pâtisserie française et pourrez reproduire chez vous ces grands classiques. Une expérience gourmande pour progresser en pâtisserie tout en découvrant les secrets de recettes incontournables.