Cours de pâtisserie spécial Babka et cinnamon rolls à Lyon 6ème

Au programme :

1. 2h
2. Jusqu'à 12 personnes

Succombez à la babka, cette brioche tressée d’origine polonaise à la mie filante et généreusement garnie, et découvrez tous les secrets de sa réalisation aux côtés du Chef. À partir d’une même pâte levée, vous apprendrez également à confectionner de délicieux cinnamon rolls parfumés à la cannelle, pour une immersion gourmande dans l’univers des brioches.

Déroulé du cours

• Vous apprendrez à réaliser une pâte levée et découvrirez les étapes essentielles pour obtenir une brioche légère, moelleuse et bien développée.
• Vous préparerez une ganache au chocolat au lait qui viendra garnir généreusement votre babka et apporter une texture fondante à chaque bouchée.
• Vous apprendrez à étaler et garnir la pâte avant de la façonner pour obtenir la forme caractéristique de la babka.
• Vous vous exercerez au tressage de la brioche afin de créer les jolies torsades qui font tout le charme de cette spécialité.
• Vous découvrirez comment façonner et rouler les cinnamon rolls à partir de la même base de pâte levée, avant de les préparer pour la cuisson.
• Vous dégusterez vos réalisations autour d’un café ou d’un thé avec le Chef et les autres participants dans un moment convivial.
• Les pâtisseries que vous n’aurez pas dégustées sur place pourront être emportées, alors pensez à apporter un sac et des boîtes de conservation dans une démarche éco-responsable.

À l’issue de cet atelier, vous maîtriserez les principales techniques pour réaliser une pâte levée et façonner deux brioches gourmandes à reproduire chez vous. Une expérience conviviale et généreuse pour découvrir les secrets de la babka et des cinnamon rolls tout en profitant d’un moment de partage autour de vos créations.