Faire son propre pain maison à Lille (59)

Au programme :

1. 3h
2. Jusqu'à 12 personnes

Et si vous appreniez à réaliser votre propre pain maison pour régaler vos proches ? Accompagné par un chef boulanger, vous découvrirez les gestes et les techniques indispensables pour réussir vos pains, de la préparation et la fermentation de la pâte jusqu’au façonnage et à la cuisson. Une immersion gourmande dans l’univers de la boulangerie artisanale pour comprendre ce qui fait un bon pain.

Déroulé du cours :

• Vous découvrirez les différentes étapes de préparation d’une pâte à pain et apprendrez à travailler la levure boulangère ainsi que le levain pour maîtriser la fermentation.
• Vous apprendrez à réaliser une pâte fermentée et découvrirez l’importance du temps de pousse pour développer les arômes et obtenir une belle texture.
• Vous vous exercerez au façonnage afin de donner à chaque pain sa forme et sa structure tout en développant les bons gestes du boulanger.
• Vous découvrirez les secrets d’une cuisson réussie pour obtenir une croûte dorée et croustillante ainsi qu’une mie bien développée.
• Vous choisirez entre deux univers de recettes selon les dates : une version autour des pains traditionnels avec du pain blanc, du pain complet et du pain de seigle aux noix, ou une version consacrée aux pains à sandwiches avec des bagels, du pain viennois, du pain de mie japonais « shokupan » et du pain à burger.
• Pendant la levée de la pâte, vous réaliserez une focaccia aux olives que vous pourrez déguster sur place, accompagnée d’un verre de vin.

À l’issue de l’atelier, vous aurez acquis les bases essentielles pour réaliser différents types de pains maison et reproduire les techniques apprises chez vous. Une expérience conviviale et gourmande pour découvrir les secrets du métier de boulanger et repartir avec de nouvelles envies de faire votre propre pain.