Cours de pâtisserie Merveilleux et pavlovas à Lyon 6ème

Au programme :

1. 3h
2. Jusqu'à 12 personnes

Plongez dans l’univers délicat de la meringue aux côtés du Chef et découvrez les techniques essentielles pour réaliser des desserts aussi légers que gourmands. Vous apprendrez à maîtriser différentes meringues et à les associer au chocolat, aux fruits et à des crèmes onctueuses pour réaliser plusieurs créations de saison.

Déroulé du cours

• Vous apprendrez à réaliser et à maîtriser la meringue suisse ainsi que la meringue française en découvrant les spécificités et les techniques propres à chacune.
• Vous vous exercerez au maniement de la poche à douille afin de façonner vos meringues avec précision et régularité.
• Vous découvrirez comment réaliser une ganache au chocolat onctueuse et apprendrez à travailler différentes textures autour du chocolat.
• Vous apprendrez à monter une chantilly légère et aérienne pour accompagner et garnir vos créations.
• Vous réaliserez trois desserts gourmands autour de la meringue avec un Merveilleux au chocolat noir, un Merveilleux au chocolat blanc et une Pavlova marrons-agrumes.

À l’issue de cet atelier, vous maîtriserez les principales techniques de préparation des meringues et saurez les associer à différentes garnitures pour créer des desserts élégants et gourmands. Une expérience de 3 heures pour perfectionner vos techniques de pâtisserie et découvrir tout le potentiel de la meringue.