Corso di cucina bistronomica a Lione, 6° arrondissement

Nel programma :

1. 2h
2. Fino a 12 persone

Volete realizzare un menu bistronomico completo, dall’antipasto al dessert, utilizzando prodotti di stagione? Al fianco del nostro chef, scoprite le tecniche di una cucina moderna, raffinata e golosa, a cavallo tra la gastronomia e la cucina contemporanea. Nel corso delle stagioni, imparerete ad abbinare i prodotti e a trasformarli in piatti dai sapori equilibrati e originali.

Svolgimento del corso:

• Scoperta dei principi della cucina bistronomica e delle tecniche che consentono di esaltare i prodotti di stagione.
• Preparazione e lavorazione dei prodotti di stagione, scoprendo come abbinarli e utilizzarli in un menu completo.
• Realizzazione di un antipasto, un piatto principale e un dessert, con un menu che varia a seconda della stagione: in autunno, croccante di funghi di bosco, orata arrosto e crema al cioccolato; in inverno, crema di castagne e zucca, quasi di vitello agli agrumi e Mont Blanc alle castagne e yuzu; in primavera, crema di parmigiano stagionato, carré di agnello arrosto e quenelle al cioccolato Guanaja; in estate, brioche alle lumache, gratin di aragosta e crostata al rabarbaro.
• Apprendimento delle tecniche di cucina per ottenere consistenze setose e cremose, nonché cotture e preparazioni tipiche della cucina bistronomica.
• Impiattamento e valorizzazione delle diverse preparazioni per comporre un piatto elegante ed equilibrato.

Scoprirete le tecniche essenziali della cucina bistronomica e imparerete a trasformare i prodotti di stagione in un menu completo, dall’antipasto al dessert. Un workshop goloso e raffinato, ideale per sviluppare le vostre tecniche culinarie e scoprire una cucina moderna dalle ispirazioni gastronomiche!