Preparare il pane in casa a Lione, 6° arrondissement

Nel programma :

1. 3h
2. Fino a 12 persone

E se imparaste a preparare il pane in casa per deliziare i vostri cari? Accompagnati da un maestro panettiere, scoprirete i gesti e le tecniche indispensabili per realizzare pane perfetto, dalla preparazione e fermentazione dell’impasto fino alla lavorazione e alla cottura. Un'immersione golosa nel mondo della panificazione artigianale per capire cosa rende speciale un buon pane.

Svolgimento del corso:

• Scoprirete le diverse fasi di preparazione dell’impasto e imparerete a lavorare sia il lievito di birra che il lievito madre per padroneggiare la fermentazione.
• Imparerete a realizzare un impasto fermentato e scoprirete l’importanza del tempo di lievitazione per sviluppare gli aromi e ottenere una consistenza ottimale.
• Vi eserciterete nella modellatura per dare a ogni pagnotta la sua forma e la sua struttura, sviluppando al contempo i giusti gesti del panettiere.
• Scoprirete i segreti di una cottura perfetta per ottenere una crosta dorata e croccante e una mollica ben sviluppata.
• A seconda delle date, potrete scegliere tra due percorsi di ricette: una versione incentrata sui pani tradizionali con pane bianco, pane integrale e pane di segale alle noci, oppure una versione dedicata ai pani da sandwich con bagel, pane viennese, pane da tavola giapponese «shokupan» e pane per hamburger.
• Durante la lievitazione dell’impasto, preparerete una focaccia alle olive che potrete gustare sul posto, accompagnata da un bicchiere di vino.

Al termine del laboratorio, avrete acquisito le basi essenziali per realizzare diversi tipi di pane fatto in casa e riprodurre le tecniche apprese a casa vostra. Un’esperienza conviviale e golosa per scoprire i segreti del mestiere del panettiere e ripartire con una nuova voglia di preparare il vostro pane.