Corso di pasticceria: “Merveilleux” e pavlova a Lione, 6° arrondissement

Nel programma :

1. 3h
2. Fino a 12 persone

Immergetevi nel delicato mondo della meringa insieme allo chef e scoprite le tecniche fondamentali per realizzare dessert tanto leggeri quanto golosi. Imparerete a preparare diverse varianti di meringa e ad abbinarle al cioccolato, alla frutta e a creme vellutate per realizzare diverse creazioni di stagione.

Programma del corso

• Imparerete a realizzare e a padroneggiare sia la meringa svizzera che quella francese, scoprendo le specificità e le tecniche proprie di ciascuna.
• Vi eserciterete nell’uso della sac à poche per modellare le vostre meringhe con precisione e regolarità.
• Scoprirete come preparare una ganache al cioccolato cremosa e imparerete a lavorare diverse consistenze a base di cioccolato.
• Imparerete a montare una panna chantilly leggera e soffice per accompagnare e guarnire le vostre creazioni.
• Realizzerete tre golosi dessert a base di meringa: un “Merveilleux” al cioccolato fondente, un “Merveilleux” al cioccolato bianco e una Pavlova alle castagne e agrumi.

Al termine di questo workshop, padroneggerete le principali tecniche di preparazione delle meringhe e saprete abbinarle a diversi ripieni per creare dessert eleganti e golosi. Un’esperienza di 3 ore per perfezionare le vostre tecniche di pasticceria e scoprire tutto il potenziale della meringa.