Imparate i grandi classici della pasticceria francese a Lione, 6° arrondissement

Nel programma :

1. 3h
2. Fino a 12 persone

Scoprite i grandi classici della pasticceria francese attraverso un laboratorio dedicato a tre preparazioni imperdibili. Affiancati dallo chef, imparerete a preparare una crema pasticcera, una pasta choux e diverse tecniche di sac à poche e di assemblaggio per realizzare un millefoglie alla vaniglia, degli éclair e un Paris-Brest.

Svolgimento del corso:

• Imparerete a preparare una crema pasticcera vellutata e padroneggerete le diverse fasi necessarie per ottenere una consistenza perfetta.
• Scoprirete i segreti della pasta choux, dalla sua preparazione fino all’incorporazione degli ingredienti, per ottenere un impasto sufficientemente morbido da poter essere spruzzato.
• Vi eserciterete a versare l’impasto a choux per realizzare degli éclair regolari e preparare la base del vostro Paris-Brest.
• Imparerete a farcire i vostri éclair con precisione per ottenere un risultato generoso ed equilibrato.
• Scoprirete le tecniche di assemblaggio di un millefoglie e realizzerete un millefoglie alla vaniglia utilizzando la vostra crema pasticcera.
• Metterete in pratica tutte queste tecniche per realizzare tre grandi classici della pasticceria francese: il millefoglie alla vaniglia, gli éclair e il Paris-Brest.

Al termine di questo workshop, avrete acquisito la padronanza di diverse tecniche fondamentali della pasticceria francese e potrete riprodurre a casa vostra questi grandi classici. Un’esperienza golosa per migliorare le vostre abilità in pasticceria scoprendo al contempo i segreti di ricette imperdibili.