Corso di pasticceria dedicato a choux, éclair e religieuses a Lione, 6° arrondissement

Nel programma :

1. 3h
2. Fino a 12 persone

Immergetevi nel mondo della pasticceria francese e imparate a padroneggiare uno dei suoi grandi classici: la pasta choux. Accompagnati dallo chef, scoprirete tutte le fasi necessarie alla sua realizzazione, dalla preparazione dell’impasto alla cottura a sac à poche, fino alla cottura in forno e al ripieno. Choux, éclair e religieuses non avranno più segreti per voi!

Svolgimento del corso:

• Imparerete a preparare la pasta choux scoprendo le diverse fasi di preparazione, dall’essiccazione dell’impasto all’incorporazione delle uova, fino a ottenere la consistenza perfetta.
• Padroneggerete le tecniche di sac à poche per realizzare bignè, éclair e religieuses regolari e ben formati.
• Scoprirete i segreti di una cottura perfetta per ottenere una pasta choux ben gonfia, leggera e sufficientemente resistente da poter essere farcita.
• Imparerete a preparare tre creme diverse che conferiranno consistenza e sapore ai vostri dolci.
• Realizzerete insieme allo Chef un bignè alla vaniglia e caramello, una religieuse al pralinato e craquelin e un éclair al limone.
• Scoprirete infine le tecniche di farcitura e rifinitura che vi permetteranno di conferire alle vostre creazioni un risultato tanto goloso quanto esteticamente gradevole.

Al termine di questo workshop, padroneggerete le principali tecniche della pasta choux e potrete riprodurre facilmente questi grandi classici della pasticceria francese a casa vostra. Un’esperienza golosa e conviviale per imparare i gesti giusti mentre realizzate deliziose creazioni.