Corso pratico sulla produzione di tre prodotti lattiero-caseari a Tolosa (31)

Nel programma :

1. 3h
2. Fino a 8 persone
3. A partire da 15 anni

Anthony vi propone un laboratorio completo e vi farà scoprire il mondo della produzione lattiero-casearia! A seconda della stagione, avrete l’opportunità di lavorare con latte di pecora, di bufala o di mucca proveniente dagli allevamenti locali della regione dell’Occitania. La cagliata che produrrete è una specialità consumata principalmente nell’Aveyron e nei Paesi Baschi, due regioni rinomate per l’allevamento ovino.

Svolgimento del laboratorio (3 ore):

• Presentazione teorica che vi permetterà di comprendere meglio le diverse fasi di produzione dei prodotti caseari.
• Dopo aver ricevuto le istruzioni e le indicazioni per accedere in tutta sicurezza al laboratorio caseario di Anthony, inizierete il laboratorio scolando il vostro formaggio fresco e aggiungendo il caglio alla cagliata, che aromatizzerete a vostro piacimento.
• Successivamente, dovrete procedere alla zangolatura della vostra panna di pecora per ottenere il burro.
• Una volta che il formaggio fresco sarà stato accuratamente scolato, potrete salarlo e aromatizzarlo secondo le vostre preferenze e in base agli ingredienti disponibili. Potrete anche scegliere lo stampo che preferite!
• Potrete poi assaporare le vostre creazioni insieme ad altre prelibatezze provenienti dalla produzione urbana del caseificio, il tutto accompagnato da una selezione di vini o succhi di frutta abbinati.
• Al termine del laboratorio porterete a casa 150 g di burro, 500 g di formaggi da stagionare e 500 g di cagliata dolce.

Che siate in famiglia o con gli amici, Anthony farà di tutto per farvi trascorrere un momento piacevole. È anche un’idea regalo originale da offrire!