Corso di pasticceria dedicato ai macaron a Lione, 6° arrondissement

Nel programma :

1. 3h
2. Fino a 12 persone

Vero e proprio piccolo gioiello da pasticceria, il macaron conquista per il suo biscotto delicatamente croccante, il cuore fondente e i suoi ripieni golosi. Per 3 ore, affiancati dallo chef, imparerete a padroneggiare le tecniche essenziali per realizzare splendidi macaron e scoprirete i segreti di tre ricette con abbinamenti di sapori diversi.

Svolgimento del corso:

• Imparerete a preparare una meringa italiana colorata, fase fondamentale per ottenere gusci di macaron lisci, regolari e ben strutturati.
• Scoprirete i gesti giusti per preparare i diversi ripieni che conferiranno ai macaron tutta la loro golosità.
• Imparerete in particolare a preparare una crema al burro e una ganache, lavorando sulla loro consistenza per ottenere un risultato perfettamente equilibrato.
• Vi eserciterete a formare i guscicon la sac à poche per padroneggiare l’uniformità, le dimensioni e la forma dei vostri macaron.
• Realizzerete tre ricette di macaron con farciture diverse, con ricette che variano a seconda delle stagioni.
• In primavera e in estate preparerete macaron al lampone, al pistacchio e all’albicocca o con un altro frutto di stagione.
• In autunno e in inverno, realizzerete macaron al caramello al burro salato, al pistacchio e al limone.

Al termine di questo workshop, avrete acquisito padronanza delle principali tecniche necessarie per la realizzazione di macaron fatti in casa, dalla preparazione dei gusci alla spruzzatura dell’impasto e al ripieno. Un’esperienza golosa per imparare i gesti giusti e acquisire nuove basi di pasticceria.