Kaasmakerij St Marcell’eaux in Bordeaux (33)

In het programma :

1. 1u30min
2. Tot 6 personen

Leer hoe u op ambachtelijke wijze uw eigen kazen kunt maken onder begeleiding van een ervaren kaasmaakster. U doorloopt alle stappen van het productieproces om uw eigen St Marcell’eaux (een creatie geïnspireerd op de beroemde Saint-Marcellin) te maken, evenals een verse kaas en kwark.

Verloop van de activiteit (1,5 uur):

• Inleiding tot de basisprincipes van het kaasmaken
• Onder begeleiding van Anaïs leer je alle handelingen voor het verwerken van melk:
  • Omgaan met rauwe melk
  • Stolling
  • Het snijden van de wrongel
  • In vormen gieten
  • Uitlekken
  • Beheersing van de texturen
• U gaat naar huis met uw eigen creaties en tips om deze thuis te maken.

Afhankelijk van het product dat u maakt, leert u verschillende vervaardigingstechnieken kennen. Een culinaire workshop om ambachtelijke vaardigheden te leren.