Workshop: een onderdompeling in de wereld van specialitykoffie in Lyon 1e

In het programma :

1. 2u30min
2. Tot 8 personen
3. Vanaf 16 jaar

Duik samen met Lucas & Nicolas in de fascinerende wereld van de specialitykoffie ! Ontdek in 2,5 uur alle stappen, van de plantkunde tot het branden, via fermentatiemethoden en proeverijen, om te begrijpen wat een uitzonderlijke koffie tot stand brengt.

Verloop van de workshop (2,5 uur):

• Ontdek de geschiedenis van koffie, van de oorsprong tot vandaag
• Verkenning van de terroirs, de botanische variëteiten en de fermentatiemethoden
• Rondleiding door de werkplaats en inleiding tot de kunst van het branden
• Inleiding tot het proeven met de „cupping“-methode en vergelijkende sensorische analyses
• Vergelijkende sensorische analyses om de verschillen tussen koffiesoorten te begrijpen: herkomst, fermentatieprocessen, brandingen, enz.
• Inleiding tot het aromawiel
• Een eerste stap in de mysterieuze wereld van de koffie-extractie: espresso en zachte zetmethoden