Spezialkurs zum Thema Brandteiggebäck: Windbeutel, Éclairs und Religieuses in Lille (59)

Im Programm :

1. 3h
2. Bis zu 12 Personen

Tauchen Sie ein in die Welt der französischen Patisserie und lernen Sie, einen ihrer großen Klassiker zu meistern: den Brandteig. Unter Anleitung des Küchenchefs entdecken Sie alle notwendigen Schritte zur Zubereitung, von der Herstellung der Teigmasse über das Spritzen bis hin zum Backen und Füllen. Choux, Éclairs und Religieuses werden bald keine Geheimnisse mehr für Sie bergen!

Ablauf des Kurses:

• Sie lernen, wie man einen Brandteig herstellt, und entdecken dabei die verschiedenen Zubereitungsschritte – vom Trocknen der Mehl-Wasser-Mischung über das Einarbeiten der Eier bis hin zur perfekten Konsistenz.
• Sie werden die Techniken des Spritzens mit dem Spritzbeutel beherrschen, um gleichmäßige und formschöne Windbeutel, Éclairs und Religieuses herzustellen.
• Sie werden die Geheimnisse eines gelungenen Backvorgangs entdecken, um einen gut aufgegangenen, luftigen Brandteig zu erhalten, der fest genug ist, um gefüllt zu werden.
• Sie lernen, drei verschiedene Cremes zuzubereiten, die Ihren Backwaren ihre jeweiligen Texturen und Aromen verleihen.
• Gemeinsam mit dem Chefkoch werden Sie ein Vanille-Karamell-Windbeutel, eine Religieuse mit Praliné und Craquelin sowie ein Zitronen-Eclair zubereiten.
• Schließlich lernen Sie die Techniken zum Füllen und zur Endgestaltung kennen, mit denen Sie Ihren Kreationen ein ebenso köstliches wie ästhetisches Ergebnis verleihen können.

Am Ende dieses Workshops beherrschen Sie die wichtigsten Techniken der Brandteigzubereitung und können diese großen Klassiker der französischen Konditorei ganz einfach zu Hause nachbacken. Ein genussvolles und geselliges Erlebnis, bei dem Sie die richtigen Handgriffe erlernen und gleichzeitig köstliche Kreationen zaubern.