Spezialkurs zum Thema Macarons in Lille (59)

Im Programm :

1. 3h
2. Bis zu 12 Personen

Die Macaron istein wahres Schmuckstück unter den kleinen Kuchen und besticht durch ihren zart knusprigen Keks, ihren zartschmelzenden Kern und ihre köstlichen Füllungen. In einem dreistündigen Kurs unter Anleitung des Küchenchefs lernen Sie die grundlegenden Techniken zur Herstellung schöner Macarons kennen und entdecken die Geheimnisse von drei Rezepten mit vielfältigen Geschmackskombinationen.

Ablauf des Kurses:

• Sie lernen, wie man eine farbige italienische Meringue zubereitet – ein entscheidender Schritt, um glatte, gleichmäßige und gut strukturierte Macaron-Schalen zu erhalten.
• Sie lernen die richtigen Handgriffe zur Zubereitung der verschiedenen Füllungenkennen , die den Macarons ihren ganzen Genuss verleihen.
• Insbesondere lernen Sie, wie man eine Buttercreme und eine Ganache herstellt, wobei Sie an deren Textur und Konsistenz feilen, um ein perfekt ausgewogenes Ergebnis zu erzielen.
• Sie üben das Spritzen der Schalen, um die Gleichmäßigkeit, Größe und Form Ihrer Macarons zu beherrschen.
• Sie werden drei Macaron-Rezepte mit unterschiedlichen Füllungen zubereiten, wobei sich die Rezepte je nach Jahreszeit ändern.
• Im Frühling und Sommer bereiten Sie Macarons mit Himbeere, Pistazie und Aprikose oder einer anderen saisonalen Frucht zu.
• Im Herbst und Winter stellen Sie Macarons mit gesalzenem Butterkaramell, Pistazie und Zitrone her.

Am Ende dieses Workshops beherrschen Sie die wichtigsten Techniken zur Herstellung hausgemachter Macarons, von der Zubereitung der Schalen bis zum Spritzen und Füllen. Ein kulinarisches Erlebnis, bei dem Sie die richtigen Handgriffe erlernen und neue Grundlagen in der Konditorei mit nach Hause nehmen.