Konditoreikurs: „Merveilleux“ und Pavlovas in Lyon, 6. Arrondissement

Im Programm :

1. 3h
2. Bis zu 12 Personen

Tauchen Sie gemeinsam mit dem Chefkochin die feine Welt der Baiser-Kuchen ein und entdecken Sie die wichtigsten Techniken zur Zubereitung von Desserts, die ebenso leicht wie köstlich sind. Sie lernen, verschiedene Baiser-Varianten zu meistern und diese mit Schokolade, Früchten und cremigen Füllungen zu kombinieren, um verschiedene saisonale Kreationen zuzubereiten.

Ablauf des Kurses

• Sie lernen, wie man Schweizer und französische Baiser zubereitet und beherrscht, und entdecken dabei die Besonderheiten und Techniken der jeweiligen Varianten.
• Sie üben den Umgang mit dem Spritzbeutel, um Ihre Baisers präzise und gleichmäßig zu formen.
• Sie erfahren, wie man eine cremige Schokoladenganache zubereitet, und lernen, verschiedene Texturen rund um die Schokolade zu gestalten.
• Sie lernen, eine leichte und luftige Schlagsahne zuzubereiten, um Ihre Kreationen damit zu garnieren.
• Sie werden drei köstliche Desserts rund um die Meringue zubereiten: ein „Merveilleux“ mit dunkler Schokolade, ein „Merveilleux“ mit weißer Schokolade und eine Pavlova mit Kastanien und Zitrusfrüchten.

Am Ende dieses Workshops beherrschen Sie die wichtigsten Techniken zur Zubereitung von Baisers und wissen, wie Sie diese mit verschiedenen Füllungen kombinieren können, um elegante und köstliche Desserts zu kreieren. Ein dreistündiges Erlebnis, um Ihre Konditoreitechniken zu perfektionieren und das gesamte Potenzial des Baisers zu entdecken.