Cours de pâtisserie spécial Choux, éclairs et religieuses à Lille (59)

Au programme :

1. 3h
2. Jusqu'à 12 personnes

Plongez dans l’univers de la pâtisserie française et apprenez à maîtriser l’un de ses grands classiques : la pâte à choux. Accompagné par le Chef, vous découvrirez toutes les étapes nécessaires à sa réalisation, de la préparation de la panade jusqu’au pochage, à la cuisson et au garnissage. Choux, éclairs et religieuses n’auront bientôt plus de secrets pour vous !

Déroulé du cours :

• Vous apprendrez à réaliser une pâte à choux en découvrant les différentes étapes de préparation, du dessèchement de la panade à l’incorporation des œufs, jusqu’à obtenir la consistance parfaite.
• Vous maîtriserez les techniques de pochage à la poche à douille afin de réaliser des choux, éclairs et religieuses réguliers et bien formés.
• Vous découvrirez les secrets d’une cuisson réussie pour obtenir une pâte à choux bien gonflée, légère et suffisamment résistante pour être garnie.
• Vous apprendrez à confectionner trois crèmes différentes qui viendront apporter leurs textures et leurs saveurs à vos pâtisseries.
• Vous réaliserez avec le Chef un chou vanille caramel, une religieuse praliné et craquelin ainsi qu’un éclair au citron.
• Vous découvrirez enfin les techniques de garnissage et de finition qui permettront de donner à vos créations un résultat aussi gourmand qu’esthétique.

À l’issue de cet atelier, vous maîtriserez les principales techniques de la pâte à choux et pourrez reproduire facilement ces grands classiques de la pâtisserie française chez vous. Une expérience gourmande et conviviale pour apprendre les bons gestes tout en réalisant de délicieuses créations.