Selbstgebackenes Brot in Lille (59)

Im Programm :

1. 3h
2. Bis zu 12 Personen

Wie wäre es, wenn Sie lernen würden, Ihr eigenes Brot zu backen, um Ihre Lieben zu verwöhnen? Unter Anleitung eines Bäckermeisters lernen Sie die wichtigsten Handgriffe und Techniken kennen, die für gelungene Brote unerlässlich sind – von der Zubereitung und dem Gehenlassen des Teigs bis hin zum Formen und Backen. Ein kulinarisches Eintauchen in die Welt der handwerklichen Bäckerei, um zu verstehen, was ein gutes Brot ausmacht.

Ablauf des Kurses:

• Sie lernen die verschiedenen Schritte der Zubereitung eines Brotteigs kennen und erfahren, wie man mit Backhefe und Sauerteig umgeht, um den Gärprozess zu beherrschen.
• Sie lernen, wie man einen fermentierten Teig herstellt, und entdecken, wie wichtig die Gärzeit ist, um Aromen zu entfalten und eine schöne Textur zu erzielen.
• Sie üben das Formen, um jedem Brot seine Form und Struktur zu geben und gleichzeitig die richtigen Handgriffe eines Bäckers zu erlernen.
• Sie werden die Geheimnisse eines gelungenen Backvorgangs kennenlernen, um eine goldbraune und knusprige Kruste sowie eine gut entwickelte Krume zu erhalten.
• Je nach Termin wählen Sie zwischen zwei Rezeptwelten: eine Variante rund um traditionelle Brote mit Weißbrot, Vollkornbrot und Roggenbrot mit Nüssen oder eine Variante, die sich den Sandwichbroten widmet, mit Bagels, Wiener Brot, japanischem Toastbrot „Shokupan“ und Burgerbrötchen.
• Während der Gärzeit des Teigs backen Sie eine Focaccia mit Oliven, die Sie vor Ort zusammen mit einem Glas Wein genießen können.

Am Ende des Workshops verfügen Sie über die wesentlichen Grundlagen, um verschiedene Arten von selbstgebackenem Brot herzustellen und die erlernten Techniken zu Hause anzuwenden. Ein geselliges und kulinarisches Erlebnis, bei dem Sie die Geheimnisse des Bäckerhandwerks entdecken und mit neuer Lust darauf nach Hause gehen, Ihr eigenes Brot zu backen.