Workshop „Obstkuchen mit saisonalen Früchten“ in Vincennes (94)

Im Programm :

1. 3h
2. Bis zu 8 Personen

Tauchen Sie ein in die Kunst der gesunden Konditorei – in einem Workshop, der sich der kunstvollen Veredelung von Früchten im Laufe des Jahres widmet.

Die Küchenchefin: Marianne Eliot. Nachdem sie die Welt bereist hatte, um andere zu pflegen, hat sich Marianne dazu entschlossen, Wohlbefinden durch kulinarische Genüsse zu vermitteln.

Je nach Kalender und Saison werden Sie eine unserer charakteristischen Tortenkreieren :

• Im Frühling: die Himbeertorte mit einem Kern aus reinen Früchten, um die Säure besonders zur Geltung zu bringen.
• Sommer: Die Pfirsich-Eisenkraut-Torte, eine frische Kombination aus Kräutertee und pochierten Früchten.
• Herbst/Winter: Die „Tarte Citron Prestige“, eine Komposition aus Bitterkeit und cremiger Textur ganz ohne Weißzucker.

Ablauf des Workshops (3 Stunden):

• Begrüßung in Mariannes gemütlicher Küche, Einführung in das Rezept und Vorstellung der Zutaten
• Das technische und ernährungswissenschaftliche Programm:
  • Süßteig aus Urgetreide: Lernen Sie den Umgang mit nicht-hybridisierten Bio-Mehlen für einen authentischen, nährstoffreichen und von Natur aus besser verdaulichen Mürbeteig.
  • Umgang mit Zucker & Blutzucker: Lernen Sie, ohne raffinierten Zucker zu backen, indem Sie natürliche Alternativen verwenden, die den Blutzuckerspiegel im Gleichgewicht halten.
  • Aufbau der Texturen: Entdecken Sie das Spiel der Kontraste zwischen der Knusprigkeit der Grundstrukturen, der Zartschmelzigkeit der pflanzlichen Mandelcremes und der Frische der Einlagen.
  • Früchte in all ihren Formen: Beherrschen Sie die Techniken des Gelierens, der „reinen Frucht“-Konfitüre und des präzisen Schneidens, um rohe, gekochte oder pochierte Früchte zu verarbeiten.
• Nehmen Sie Ihre fertige Torte (4–6 Stücke), das detaillierte Rezept und Tipps zum Ersatz von raffiniertem Zucker zu Hause mit nach Hause.
• Tauschen Sie sich mit uns über die Vorzüge traditioneller Mehlsorten und Methoden für eine nachhaltigere Backweise aus.

Erleben Sie eine kreative undengagierte „ “-Auszeit, , und nehmen Sie Ihre Kreation mit nach Hause!