Workshop für vegane Backwaren in Vincennes (94)

Im Programm :

1. 3h
2. Bis zu 10 Personen

Entdecken Sie, wie Sie die Klassiker der französischen Patisserie in einer zu 100 % pflanzlichen Variante neu interpretieren können – ohne Abstriche bei der Cremigkeit oder dem Genuss zu machen und gleichzeitig Ihren Blutzuckerspiegel unter Kontrolle zu halten.

Die Küchenchefin: Marianne Eliot. Nachdem sie die Welt bereist hatte, um andere zu heilen, hat sich Marianne dazu entschlossen, Wohlbefinden durch kulinarische Genüsse zu vermitteln.

Ihre pflanzlichen Kreationen:

• Die pflanzliche Erdbeertorte (Saison: Frühling/Sommer): eine edle Komposition aus einem luftigen Biskuit aus Urgetreide, einer cremigen Vanillecreme und frischen Erdbeeren aus der Region.
• Der Flan ( ganzjährig): Der große Klassiker neu interpretiert für maximale Cremigkeit, eine ausgewogene Süße und einen Mürbeteig aus alten Mehlsorten.

Ablauf des Workshops (3 Std.):

• Begrüßung in Mariannes gemütlicher Küche, Einführung in das Rezept und Vorstellung der Zutaten
• Das technische und ernährungswissenschaftliche Programm:
  • Die pflanzliche Diplomat- oder Konditorcreme: Lernen Sie , unglaublich zart schmelzende und stabile Texturen ohne Eier und Milchprodukte herzustellen, indem Sie auf die Milde von pflanzlichen Milchsorten und Ölsaaten setzen.
  • Financiers & Kekse aus alten Getreidesorten: Verarbeiten Sie nicht-hybridisierte Bio-Mehle, um weiche und nährstoffreiche Grundteige zu erhalten, die von Natur aus leichter verdaulich sind.
  • Die Kunst des Confit und der frischen Früchte: Lernen Sie, ein reines Frucht-Confit „ohne raffinierten Zucker“ herzustellen, um die Aromen zu intensivieren, ohne den Blutzuckerspiegel in die Höhe zu treiben.
  • Technik des charakteristischen Flans: Beherrschen Sie das Backen und die cremige Konsistenz eines pflanzlichen Flans mit perfekter Festigkeit und einem knusprigen Boden aus authentischen Getreidesorten.
• Nehmen Sie Ihre fertige Kreation (4–6 Portionen), das detaillierte Rezept und Tipps zum Ersatz von tierischen Fetten und raffiniertem Zucker mit nach Hause.
• Tauschen Sie sich über pflanzliche Alternativen (Ballaststoffe, pflanzliche Milch, natürliche Zucker) und die Vorteile von nicht hybridisiertem Mehl aus.

Erleben Sie eine kreative undengagierte „ “-Auszeit, , und nehmen Sie Ihre Kreation mit nach Hause!