Curso especial de repostería: choux, éclairs y religiosas en Lyon, distrito 6.º

En el programa :

1. 3 horas
2. Hasta 12 personas

Sumérgete en el mundo de la repostería francesa y aprende a dominar uno de sus grandes clásicos: la masa choux. De la mano del chef, descubrirás todos los pasos necesarios para su elaboración, desde la preparación de la masa hasta el vertido, la cocción y el relleno. ¡ Los choux, los éclairs y las religiosas pronto no tendrán ningún secreto para ti!

Desarrollo de la clase:

• Aprenderás a elaborar masa choux descubriendo los diferentes pasos de preparación, desde el secado de la masa hasta la incorporación de los huevos, hasta conseguir la consistencia perfecta.
• Dominarás las técnicas de vertido con manga pastelera para elaborar choux, éclairs y religiosas uniformes y bien formados.
• Descubrirás los secretos de una cocción perfecta para conseguir una masa de choux bien esponjosa, ligera y lo suficientemente resistente como para rellenarla.
• Aprenderás a elaborar tres cremas diferentes que aportarán sus texturas y sabores a tus pasteles.
• Elaborarás junto al chef un choux de vainilla y caramelo, una religiosa de praliné y craquelín, así como un éclair de limón.
• Por último, descubrirás las técnicas de relleno y acabado que te permitirán dar a tus creaciones un resultado tan delicioso como estético.

Al finalizar este taller, dominarás las principales técnicas de la masa choux y podrás reproducir fácilmente estos grandes clásicos de la repostería francesa en casa. Una experiencia gastronómica y acogedora para aprender los pasos correctos mientras elaboras deliciosas creaciones.